Descripción
En el centro de Baños de Ebro se encuentra la bodega, una imponente casa tradicional de piedra de tres plantas rehabilitada, donde se realizan todos los movimientos del vino por gravedad, y horadada de un entramado de calados subterráneos, algunos de ellos de época medieval.
Se ubica en un barrio de bodegas tradicional que fue una antigua necrópolis romana. Vestigio de ese pasado es la placa funeraria hallada en la bodega y que está datada entre los siglos II y V.
El viñedo de Bodegas Mauro en La Rioja se encuentra en Baños de Ebro y se dispone en minifundios, seis hectáreas repartidas en nueve pequeñas parcelas con distintas variedades: Viura, Tempranillo y Graciano.
Las viñas en vaso tienen una edad media entre los 40 y los 100 años de edad y se asientan sobre suelos pobres de composición arcilloso calcárea. Los rendimientos medios son de 3.500kg/ha
El cultivo del viñedo es ecológico con prácticas biodinámicas, y uso de ala tracción animal para los trabajos en viñedo.
Tras la vendimia manual a mediados de septiembre la cosecha se despalilla y realiza la fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, en depósito de cemento. Después de la fermentación maloláctica, realizada en depósitos de cemento, el vino continúa su crianza en barricas de roble francés de 228 litros durante 20 meses, parte usadas y parte nuevas.
Embotellado en julio de 2022.
11561 botellas.