Descripción
Este vino nace en la zona más antigua del viñedo, la parcela 10, ubicada en la Finca de “La Dehesa”, la superficie de viñedo que Bodegas Castelo de Medina posee junto a sus instalaciones en la localidad de Villaverde de Medina (Valladolid).
Esta parcela se caracteriza por contar con suelos franco arenosos, profundos y pedregosos. Se consigue la mejor calidad de la uva tras la poda en verde en primavera y el aclaró de racimos para obtener una producción de 5000 kg por hectárea. 55 hectáreas de la variedad verdejo con una antigüedad de 30 años. Cosecha exhaustiva de selección de uva tras una cosecha manual.
En bodega se mima la uva, tras la maceración, con un prensado suave y fermentación a temperatura controlada que se lleva a caba con levaduras autóctonas. Después, el vino tiene una crianza de 6 meses con sus lías en depósito de acero inoxidable y 3 meses de crianza en barricas de roble francés. El vino redondea en botella durante al menos 3 meses.
