Descripción

Viñas de 60 años en vaso sobre suelos de arena, pobres y sueltos, plantada a 710 metros en Los Almendros. El cultivo es sostenible y ecológico, respetuoso con el medio ambiente y basado en procesos manuales y prácticas culturales ancestrales.

Añada templada y de escasas precipitaciones. La brotación se produjo a finales de abril con un ligero retraso y sin amenaza de heladas tardías. La floración fue a mediados de junio con rendimientos contenidos y el cuajado confirmó que la cosecha sería menor. Tras una maduración sosegada, el 26 de septiembre llegó la vendimia.

Tras la vendimia en cajas de 12kgs, la vinificación se realizó con racimo completo y suave pisado manual de los hollejos durante la fermentación espontánea, que se alargó 21 días a temperaturas de hasta 23 grados. Después del descube y un leve prensado, el vino permaneció en barricas de 500 litros de roble francés durante 19 meses hasta su embotellado en mayo de 2021.