Descripció

Collita
Un any amb grans oscil·lacions meteorològiques. Després d’un hivern suau i sense gelades, la primavera i l’estiu van portar temperatures més altes i menys precipitacions de les habituals. Al setembre i octubre van destacar els dies assolellats i calorosos, amb una excepcional maduració del raïm. Els vins d’aquesta collita van destacar per la seva impressionant intensitat colorant i marcada expressió, gran equilibri i potencial tànnic durant la maduració fenòlica de les baies, apuntant una magnífica longevitat.

Vinyes
100% Tinta del País les parcel·les Fuentecojo, Otero Jove i La Cova que circumden el celler en Anguix (Burgos), situades en sòls franc-llimosos i amb una altitud propera als 780 metros.Se verema el raïm manualment a primera hora del matí, quan les temperatures són més baixes, tallant només els raïms en perfecte estat de maduració i sanitat i mantenint la integritat dels grans fins a la seva entrada en celler en petites caixes de 20 kg.

Elaboració i Criança
Després del seu pas per la taula de selecció, un suau desrapat i trepitjat, i uns dies de maceració prefermentativa, el raïm va passar als dipòsits on va realitzar la fermentació alcohòlica. Després de 16 dies de fermentació, el vi va realitzar la malolàctica en bóta de roure francès amb battonages setmanals. La criança es va desenvolupar durant 22 mesos en bótes de roure francès nou (70%) i la resta, en roure francès de dos vins. Es van realitzar tres trasbalsos pel mètode tradicional. Embotellat a l’abril de 2017.

Tast
Color picota negra tancat, gairebé negre, net i brillant, capa alta. En nas, alta intensitat de fruits del bosc madurs, groselles, mores, de flors de violetes i fonoll, amb un fons complex d’espècies dolces, llorer, oliva negra, regalèssia, cedre, encens, fulla de tabac i pols de cacau. En boca és potent, de gran estructura i equilibri, mineral, amb una agradable acidesa i tanins cremosos que deixen un pas noble i elegant. Llarg retrogust amb notes de fruits negres madurs, regalèssia i entrada a fleca amb una agradable sensació final.

Maridatge
Recomanem gaudir especialment amb carns a la brasa, caça major, lletó i formatges curats.