Descripció

Collita
A la finca es va caracteritzar per un bon desenvolupament de l’expressió vegetativa i una magnífica fructificació de les baies al llarg del seu cicle. Com a fet destacable ressaltar els dies assolellats i calorosos de setembre i octubre, amb temperatures superiors al que és habitual, redundant en una excepcional maduració fenòlica. El raïm va accedir al celler en impecables condicions sanitàries, equilibrada en acidesa i grau alcohòlic i amb alta intensitat colorant, paràmetres imprescindibles per elaborar vins de guarda.

Vinyes
100% Tinta del País de la parcel·la L’Otero a Anguix (Burgos).

Elaboració i Criança
Es verema la Finca El Otero a primera hora, aprofitant les baixes temperatures habituals a la zona, per realitzar una maceració pre-fermentativa natural en fred durant 8 dies. Passat aquest temps es va iniciar, de forma espontània, la fermentació alcohòlica que va concloure en 15 dies. A continuació el vi va passar a bótes de roure francès nou en què, durant tres mesos, va completar la fermentació malolàctica amb un battonage setmanal de les mares produïdes. Finalitzada aquesta fase, vam realitzar una selecció de les millors barriques per iniciar el seu envelliment en roure francès nou durant 16 mesos, amb dos trasbalsos pel mètode tradicional. Aquest vi es va embotellar al juny de 2016.

Tast
Color cirera picota negra, intens, de capa molt alta amb vora granat, net. En nas és penetrant, amb aromes de fruites negres compotes, records de sotabosc, anisats i especiats, amb notes de pastisseria, gra de cafè, toffee, moca i regalèssia negra. En boca, on destaca la seva àmplia estructura, és equilibrat en acidesa i en graduació alcohòlica, amb uns madurs i elegants tanins que ens regalen un pas de boca potent i amable. Ampli retrogust, en què les notes de regalèssia negra, la compota de fruita i el toffee deixen un inoblidable record.

Maridatge
Un Ribera del Duero potent i elegant que enalteix carns vermelles, rostits de xai i formatges ben curats.