Descripció

Tokaji Oremus Aszú 3 Puttonyos procedeix de vinyes catalogades com a Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO. En estar elaborat amb raïms afectats per la botrytis, un fong també conegut com a podridura noble, només és possible en bones anyades. Es tracta de ceps ubicats a 200 metres sobre el nivell del mar, amb un escàs rendiment (172 kg per hectàrea) i seleccionats a mà una a una a la pròpia vinya.

El most de Tokaji Oremus Aszú 3 ptt es diposita en una bóta de fusta hongaresa i es macera amb 3 puttonyos (amb 3 cistelles de 25kgs de raïm noble). Dos dies després de premsen i comença una fermentació lenta que pot durar fins a dos mesos. Posteriorment es trasbalsa a bótes de fusta, se li afegeix una mica d’essència de baia Aszú i allà envelleix durant 2 o 3 anys. Finalment, en ampolla reposa un any més.