Descripció
La vinya de què procedeix aquest vi se situa a la localitat de Villaverde de Medina (Valladolid). Els sòls són majoritàriament franc-argil·lo-sorrencs, predominant els elements gruixuts, que proporcionen frescor durant la nit i irradien la calor cap als raïms durant el dia.
La vinya de què procedeix aquest vi té un rendiment de 5000 kg de raïm per hectàrea. 100 hectàrees de la varietat verdejo amb una antiguitat mitjana de 25 anys. Sara Román de la Calle és l’enòloga.
La collita es realitza mecànicament i durant la nit. L’elaboració es porta a terme amb llevats autòctons en dipòsits d’acer inoxidable, a temperatura controlada, després de diverses hores de maceració en fred i un desfangat estàtic.
El vi té una criança en ampolla al voltant de 2 mesos.
