Descripció
Aquest vi neix a la zona més antiga de la vinya, la parcel·la 10, ubicada a la Finca de “La Dehesa”, la superfície de vinya que Bodegas Castelo de Medina posseeix al costat de les seves instal·lacions a la localitat de Villaverde de Medina (Valladolid).
Aquesta parcel·la es caracteritza per comptar amb sòls franco sorrencs, profunds i pedregosos. S’aconsegueix la millor qualitat del raïm després de la poda en verd a la primavera i el va aclarir de raïms per obtenir una producció de 5000 kg per hectàrea. 55 hectàrees de la varietat verdejo amb una antiguitat de 30 anys. Collita exhaustiva de selecció de raïm després d’una collita manual.
Al celler es mima el raïm, després de la maceració, amb un premsat suau i fermentació a temperatura controlada que es porta a cava amb llevats autòctons. Després, el vi té una criança de 6 mesos amb les mares en dipòsit d’acer inoxidable i 3 mesos de criança en bótes de roure francès. El vi arrodoneix en ampolla durant almenys 3 mesos.
