Descripció

Collita
Una primavera molt càlida va provocar un avenç en el cicle vegetatiu d’uns deu dies respecte a l’any anterior. Afortunadament, la zona vinícola de Rias Baixas no es va veure afectada per les dures gelades de finals d’abril que van comprometre les vinyes de la resta de DO de Galícia. Ja durant l’estiu, les altes temperatures i la sequera van caracteritzar aquesta collita, afavorint la maduració i recol·lecció del raïm albariño en un perfecte estat sanitari.

Vinyes
El 100% és raïm albariño seleccionada de les parcel·les en O Rosal i Cambados (DO Rias Baixas).

Elaboració i Criança
S’inicia la verema en dates molt primerenques, el 6 de setembre a la Finca Xan Gran de O Rosal i un dia després a la Finca Viñadeiro a la vall d’O Salnés. Els raïms seleccionades es van dipositar en petites caixes de 20 kg que es van traslladar al celler en transport refrigerat. Després del seu pas per la taula de selecció i desrapat, els millors raïms es van refredar fins a arribar als 10⁰C per a la posterior maceració durant 10 hores. Transcorregut aquest temps van ser suaument premsats en atmosfera inert evitant qualsevol tipus d’oxidació. Després de la seva decantació, el most net va fermentar a 15⁰C. Per les característiques climàtiques d’aquest any i la seva extraordinària maduració, no ha estat necessari realitzar la fermentació malolàctica. El vi s’ha conservat fins al seu embotellat amb les seves mares fines que, mitjançant enfonsament del barret diaris, es mantenen en suspensió aportant així complexitat al vi.

Tast
Color groc amb reflexos verdosos, net i brillant. Sobresurt la seva gran intensitat aromàtica, amb matisos de fruites d’os com el préssec, fruites blanques com la pera i poma madures i la fruita de codony i, a més, un notable fons cítric de fulla de llimoner. Al costat de la seva boca llaminera vam gaudir de la seva amplitud i frescor, al costat d’una acidesa molt ben integrada. El seu retrogust és molt afruitat i d’una gran persistència.

Maridatge
Perfecte per gaudir amb qualsevol aperitiu. Ideal acompanyant del marisc i del peix, així com d’amanides, arrossos de peix, aus, formatges frescos, etc. Idoni en combinació amb plats asiàtics com, per exemple, el sushi o el sashimi.