Descripció

Vinyes
Selecció de parcel·les amb una edat mitjana de 30 anys de vinyes a Els Vessants del Montsó a Gumiel del Mercat. Els sòls són argilós-calcaris i sorrencs.

Elaboració
Verema seleccionada a primers d’octubre. Un cop recepcionada el raïm en celler s’inicia la fermentació alcohòlica de manera controlada, amb addicció de llevat seleccionada de les millors vinyes, durant 30 dies amb remuntats diaris.
La fermentació malolàctica es realitza sense addicció de bacteris i es tempera celler a 20ºC durant 24 dies, controlant els nivells d’àcid màlic i àcid làctic.
Durant 12 mesos el vi reposa amb bótes de roure francès de 300 litres de gra seleccionat.

Tast
A la vista ens ofereix un color guinda molt intens amb rivets cardenalicis.
En nas és molt franc, amb aromes de fruita vermella madura, tocs balsàmics.
El seu pas per boca és suau, omplint el paladar d’exquisits sabors a pruna i nabiu, amb un final llarg i elegant. Destaca el seu equilibri i la seva acidesa viva.