Descripció

Vinyes
Selecció de les nostres parcel·les més antigues (80 anys) dins de les nostres vinyes de Pedrosa de Duero. Els sòls són argilós-calcaris i graves.

Elaboració
Verema seleccionada en caixes de 15kg. Prefermentació en fred durant 6 dies. Fermentació alcohòlica de manera controlada, amb addicció de llevat autòctona seleccionada de les millors vinyes, durant 20 dies amb remuntats diaris.
La fermentació malolàctica es realitza de manera molt lenta, sense addicció de bacteris, temperant celler a 20ºC durant 28 dies.
El vi reposa durant 14 mesos en bótes de roure francès de gra fi de 300l. S’embotella sense filtrar ni clarificar.

Tast
A la vista ens ofereix un color rubi amb intensos tons granats.
En nas destaca la seva fina complexitat amb tons de fruita madura, cirera, grosella i tocs fumats amb fons de regalèssia.
El seu pas per boca presenta un gran equilibri a causa de la maduresa dels seus tanins.