Descripció

Collita
Una primavera molt càlida va provocar un avenç en el cicle vegetatiu d’uns deu dies respecte a l’any anterior. Afortunadament, la zona vinícola de Rias Baixas no es va veure afectada per les dures gelades de finals d’abril que van comprometre les vinyes de la resta de DO de Galícia. Ja durant l’estiu, les altes temperatures i la sequera van caracteritzar aquesta collita, afavorint la maduració i recol·lecció del raïm albariño en un perfecte estat sanitari.

Vinyes
68% de raïm Albariño de les nostres vinyes d’O Rosal, 10% Loureiro, 11% de Caiño i 11% Treixadura. Elaboració i Criança
S’inicia la verema en dates molt primerenques, el 6 de setembre a la Finca Xan Gran d’O Rosal. Els raïms seleccionades es van dipositar en petites caixes de 20 kg que es van traslladar al celler en transport refrigerat. Després del seu pas per la taula de selecció i desrapat, els millors raïms es van refredar fins a arribar als 10⁰C per a la posterior maceració durant 10 hores. Transcorregut aquest temps van ser suaument premsats en atmosfera inert evitant així oxidacions. Després de la seva decantació, el most net va fermentar a 15⁰C. Tots els processos, des de la verema fins al cupatge final, es van realitzar de forma separada a cada varietat. El vi s’ha conservat fins al seu embotellat amb les seves mares fines que, mitjançant enfonsament del barret diaris, es mantenen en suspensió aportant així complexitat al vi.

Tast
Color groc amb reflexos verdosos, molt brillant. D’intensitat aromàtica alta, predominen les notes cítriques, com la pell de taronja, juntament amb un fons tropical de pinya, aranja i xirimoia. Les aromes varietals també estan molt presents, especialment la pera, poma i el meló al costat dels perceptibles tocs florals. En boca és fresc i espurnejant, amb molt bona estructura i un final llarg, sedós i molt afruitat.

Maridatge
Aquest Pazo de Seoane O Rosalresulta ideal per gaudir amb qualsevol aperitiu. Perfecte acompanyant del marisc i del peix, així com d’amanides, arrossos de peix, aus, formatges frescos, etc.