Descripció

Vinyes de 60 anys en got sobre terres de sorra, pobres i solts, plantada a 710 metres a Los Almendros. El cultiu és sostenible i ecològic, respectuós amb el medi ambient i basat en processos manuals i pràctiques culturals ancestrals.

Afegida temperada i d’escasses precipitacions. La brotada es va produir a finals d’abril amb un lleuger retard i sense amenaça de gelades tardanes. La floració va ser a mitjans de juny amb rendiments continguts i el quallat va confirmar que la collita seria menor. Després d’una maduració assossegada, el 26 de setembre va arribar la verema.

Després de la verema en caixes de 12kgs, la vinificació es va realitzar amb raïm complet i suau trepitjat manual de les pells durant la fermentació espontània, que es va allargar 21 dies a temperatures de fins a 23 graus. Després del descube i un lleu premsat, el vi va romandre en bótes de 500 litres de roure francès durant 19 mesos fins al seu embotellat el maig del 2021.