Descripción

Viñedos
Selección de nuestras parcelas más antiguas (80 años) dentro de nuestros viñedos de Pedrosa de Duero. Los suelos son arcilloso-calcáreos y gravas.

Elaboración
Vendimia seleccionada en cajas de 15kg. Prefermentación en frío durante 6 días. Fermentación alcohólica de forma controlada, con adicción de levadura autóctona seleccionada de los mejores viñedos, durante 20 días con remontados diarios.
La fermentació malolàctica es realitza de manera molt lenta, sense addicció de bacteris, temperant celler a 20ºC durant 28 dies. El vi reposa durant 14 mesos en bótes de roure francès de gra fi de 300 litres. S’embotella sense filtrar ni clarificar.

Cata
A la vista ens ofereix un color rubi amb intensos tons granats. En nas destaca la seva fina complexitat amb tons de fruita madura, cirera, grosella i tocs fumats amb fons de regalèssia. El seu pas per boca presenta un gran equilibri a causa de la maduresa dels seus tanins.