Tío Pepe tres palmas

Els seus 10 anys de criança en bótes de roure en contacte amb la flor li atorguen el seu caràcter únic. Només una bota, la núm. 8, ha sabut aquest any, portar Tío Pepe fins a la seva noble maduresa, 10 anys de criança biològica són testimonis de la cessió a l’oxidació més elegant. Fino Amontillado que expressa com ningú la jerezania d’un vi gran.

És un vi ideal per als que busquen una experiència sensorial rica, complexa i autèntica, representativa de la tradició i mestratge en l’elaboració del vi a Jerez.

Tío Pepe en rama

Tío Pepe en rama és la màxima expressió de la criança biològica; sense filtrar ni clarificar, extret directament del centre de la bóta a la primavera, quan la “flor” assoleix la seva màxima esplendor.

A causa de la singularitat del producte, s’elabora en quantitats molt petites i se n’aconsella el consum durant els tres primers mesos després d’embotellat.

«En rama» és una expressió utilitzada per referir-se al vi en el seu estat més delicat, abans dels processos normals d’estabilització, clarificació i filtratge. Expressa el caràcter únic del Jerez: les aromes penetrants dels cellers i la intensitat del vel de «flor», el llevat que interactua amb el vi i li dóna el seu caràcter únic i delicat.