El Mauro Godello 2019 es un vino blanco con mucha frescura y mineralidad. La viña de la que procede la uva para elaborar este vino, brotó durante los primeros días de abril del año 2019, y la floración se dio a mediados de junio con un cuajado heterogéneo después de abundantes precipitaciones primaverales. En cuanto a la recogida de la uva, ésta se llevó a cabo el 11 de septiembre, después de un verano fresco y húmedo.

Normalmente, los vinos blancos están hechos principalmente con uva blanca y presentan unos colores desde amarillentos hasta anaranjados, pasando por diversas tonalidades doradas.

En cuanto a su elaboración, se recolecta la uva en su momento óptimo de maduración para garantizar que los niveles de most sean los adecuados para la posterior fermentación. A continuación, a través de unas máquinas especializadas se separa la uva del raspón y se estruja para extraer el mosto. De esta forma, se separa el zumo de la uva.

Una vez conseguido el mosto, éste se deja reposar junto con las pieles de la uva para aportarle color. A este procedimiento se le conoce como período de maceración. El tiempo que pase el mosto en ese proceso determinará su cuerpo. Normalmente, en el caso del vino blanco, este período suele tener una duración de entre 12h y 16h y la temperatura utilizada ronda los 16ºC para evitar el comienzo del proceso de fermentación. En el caso del Mauro Godello 2019 se macera durante 12h a una temperatura de 8ºC.

Después de la maceración, se separa el mosto de las pieles de la uva y se fermenta para que el azúcar se convierta con alcohol y se guarda en barricas de roble para aportarle aromas. El vino Mauro Godello 2019 se guarda en barricas de 500 litros durante once meses y finalmente se embotella.

En cuanto a la cata del vino, en el Mauro Godello 2019 predominan en nariz notas de limón y flor blanca. Además, presenta un perfecto equilibrio entre madera y fruta en un conjunto graso, vertical y pardo.