Con Denominación de Origen propia, que sólo les es otorgada a las bodegas que producen vinos procedentes de su propia uva exclusivamente y cuyas especiales características las hace absolutamente diferentes y especiales entre otros vinos, incluso entre los producidos en la misma región geográfica.

40 hectáreas de viñedos de las variedades Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Pequeño Verdote y Syrah plantadas hace más de 40 años a casi 700 metros de altitud, íntegramente atravesadas por el río Guadiana.

Durante el período vegetativo, se realizan operaciones en verde para limitar las producciones a entre 6.000 y 8.000 kilos/hectárea, según el viñedo y vino destinatario, logrando así una mejora en la calidad del fruto.

Todas las variedades maduran lenta y equilibradamente, dando como resultado unos vinos de color y aromas intensos y de fuerte carácter, de taninos bien integrados y viva acidez. La alta probabilidad de heladas tardías en tiempo primaveral ha obligado a instalar sistemas que minimicen sus posibles daños. Duras calizas, margas y arcillas ocres forman parte del terruño y la lenta maduración de alguna variedad como el Petit Verdot, permiten obtener unos vinos con una mineralización característica y bien coloreados que representan perfectamente el Pago.

Fermentación alcohólica a 26º-28º con levaduras autóctonas. Maceración con los hollejos, con remontados diarios y delestages en fase inicial que permiten la extracción del color y la estructura de cada uno de los varietales.

El vino, sin prensar, se lleva directamente a barricas de roble francés para realizar la maloláctica y permanecer un período de entre 3 y 24 meses en crianza en barricas de roble francés y americano.

Unos sabores y aromas que no puedes dejar escapar… ya disponible en nuestra shop on line!!