Descripción

Tokaji Oremus Aszú 3 Puttonyos procede de viñedos catalogados como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Al estar elaborado con uvas afectadas por la botrytis, un hongo también conocido como podredumbre noble, solamente es posible en buenas añadas. Se trata de cepas ubicadas a 200 metros sobre el nivel del mar, con un escaso rendimiento (172 kg por hectárea) y seleccionadas a mano una a una en el propio viñedo.

El mosto de Tokaji Oremus Aszú 3 ptt se deposita en una barrica de madera húngara y se macera con 3 puttonyos ( con 3 cestas de 25kgs de uva noble). Dos días después de prensan y comienza una fermentación lenta que puede durar hasta dos meses. Posteriormente se trasiega a barricas de madera, se le añade un poco de esencia de baya Aszú y allí envejece durante 2 o 3 años. Finalmente en botella reposa un año más.