Descripción

Características Organolépticas:

• Vista: Color rojo cereza intenso con matices violáceos.
• Nariz: Aroma a frutas rojas y negras maduras (cereza, mora, frambuesa), con notas florales y especiadas (vainilla, clavo).
• Boca: Estructurado, con taninos suaves y buen equilibrio entre acidez y fruta, final largo y fresco.

Proceso de elaboración:

• Maceración prefermentativa: En frío, durante tres días, a temperaturas entre 10 y 12 ºC.
• Fermentación: Alcohólica en depósitos de acero inoxidable, con remontados automáticos cada 4 horas generados por el mecanismo del depósito Ganímede.
• Crianza: 12 meses en barricas de roble francés de 225 litros. Al menos 6 meses de afinamiento en botella.

Condiciones de Consumo:

• Se recomienda servir de 16 a 18 ºC.
• Maridaje: Carnes rojas, guisos, quesos curados, platos de caza.