Descripción

En el Priorat no había ninguna referencia escrita sobre la elaboración de un vino de guarda con residual de azúcar natural a partir de una buena sobre maduración y del bloqueo de la fermentación. “El Camp dels Espils”, una pequeña propiedad situada al final del Barranc de la Abadia, permite dejar sobre madurar la uva.
Una recolección lenta, laboriosa y muy delicada, dada la fragilidad del fruto marchito, permite convertir Dulce del Obac en un exquisito vino de guarda a través de la fermentación y maceración en barricas nuevas de roble francés, de una uva cargada de azúcares, parte de las cuales se dejan sin fermentar. Su Crianza es en barricas nuevas de roble francés.

El Camp dels Espills es una pequeña propiedad de 1.05 hectáreas ubicada al final del Barranc de la Abadía, el cual hace de canal natural por donde circula el aire seco del norte este.

Perfecto para quesos azules, foie-gras y chocolate amargo, entre otros.