Descripción

vinyes
El 100% es uva albariño seleccionada de las parcelas en O Rosal y Cambados (DO Rias Baixas).

Elaboración y Crianza
Se inicia la vendimia en fechas muy tempranas, el 6 de septiembre en la Finca Xan Gran de O Rosal y un día después en la Finca Viñadeiro en el valle de O Salnés. Las uvas seleccionadas se depositaron en pequeñas cajas de 20 kg que se trasladaron a la bodega en transporte refrigerado. Tras su paso por la mesa de selección y despalillado, las mejores uvas se enfriaron hasta llegar a los 10⁰C para la posterior maceración durante 10 horas. Transcurrido ese tiempo fueron suavemente prensados ​​en atmósfera inerte evitando cualquier tipo de oxidación. Tras su decantación, el mosto neto fermentó a 15⁰C. Por las características climáticas de este año y su extraordinaria maduración, no ha sido necesario realizar la fermentación maloláctica. El vino se ha conservado hasta su embotellado con sus lías finas que, mediante hundimiento del sombrero diarios, se mantienen en suspensión aportando así complejidad al vino.

Cata
Color amarillo con reflejos verdosos, limpio y brillante. Sobresale su gran intensidad aromática, con matices de frutas de hueso como el melocotón, frutas blancas como la pera y manzana maduras y la fruta de membrillo y, además, un notable fondo cítrico de hoja de limonero. Junto a su boca golosa disfrutamos de su amplitud y frescura, junto a una acidez muy bien integrada. Su retrogusto es muy afrutado y de gran persistencia.

Maridaje
Perfecto para disfrutar con cualquier aperitivo. Ideal acompañante del marisco y del pescado, así como de ensaladas, arroces de pescado, aves, quesos frescos, etc. Idóneo en combinación con platos asiáticos como, por ejemplo, sushi o sashimi.