Descripción

Característiques Organolèptiques:

• Vista: Color groc palla, amb reflexos daurats i lleugerament verdosos. Pot presentar terbolesa a causa de la presència de llevats (flor).
• Nas: Aromes intenses a llevat fresc, pa (massa mare), ametlles, herbes fresques, minerals, guix i tocs salins.
• Boca: Sec, fresc, de bona intensitat. Té un toc cremós, amb salinitat característica i un final lleugerament amarg i persistent.

Procés d’elaboració:

• Collita: Verema manual de raïms seleccionats.
• Fermentació: Fermentació alcohòlica en bótes de roure americà.
• Envelliment: Criança sota el sistema de vivers i soleres, amb la presència del vel de flor que és essencial per al seu perfil característic.
• Embotellat: Embotellat directament de les bótes a la primavera, sense clarificació ni filtratge.

Condicions de Consum:

• Temperatura de servei: 10-12 °C.
• Maridatge: Ideal per maridar amb peix i marisc, especialment plats salins o de sabors intensos com el pernil ibèric o els formatges curats.
• Consum: Es recomana consumir-lo aviat després de l’embotellat, idealment dins dels 3 primers mesos per preservar-ne la frescor.

Particularitats:

• No filtrat: No se sotmet a processos de clarificació ni estabilització, per la qual cosa pot contenir sediments naturals.
• Embotellat a la primavera: S’embotella directament de la bota quan la flor està al punt més alt, cosa que assegura la frescor i expressió del vi.
• Vi tèrbol: A causa de la seva falta de filtratge, és normal que el vi sigui lleugerament tèrbol a causa de la presència de llevats en suspensió.