Descripción

Viñedos
Selección de nuestras parcelas más antiguas (80 años) dentro de nuestros viñedos de Pedrosa de Duero. Los suelos son arcilloso-calcáreos y gravas.

Elaboración
Vendimia seleccionada en cajas de 15kg. Prefermentación en frío durante 6 días. Fermentación alcohólica de forma controlada, con adicción de levadura autóctona seleccionada de los mejores viñedos, durante 20 días con remontados diarios.
La fermentación maloláctica se realiza de forma muy lenta, sin adicción de bacterias, atemperando bodega a 20ºC durante 28 días.
El vino reposa durante 14 meses en barricas de roble francés de grano fino de 300l. Se embotella sin filtrar ni clarificar.

Cata
A la vista nos ofrece un color rubio con intensos tonos granates.
En nariz destaca su fina complejidad con tonos de fruta madura, cereza, grosella y toques ahumados con fondos de regaliz.
Su paso por boca presenta un gran equilibrio debido a la madurez de sus taninos.