El orujo es una bebida alcohólica que se obtiene de los restos de la uva fermentada y destilada.

En cuanto a su elaboración, después de que se pulse la uva y se fermente el mosto, se recoge el bagás de las mismas fincas. Cuando ha pasado un mes, se empieza la destilación de la uva. Con ésta, el alcohol va desapareciendo y da paso a la aparición de unas sustancias llamadas “colas de destilación” que posteriormente son retiradas debido a su gusto poco agradable.

Seguidamente, se vuelve a destilar el orujo para conseguir un aguardiente fino y suave. Después, se deja reponer durante unos meses para que se equilibre, y finalmente se estabiliza a una temperatura de 10ºC bajo cero.

Una vez terminado el proceso, el orujo seco se endulza y se pone en maceración con hierbas propias del frondoso valle de O Rosal. El macerado, ya sin hierbas, se deja envejecer en barrica durante un año. Durante este período de tiempo el alcohol se va disolviendo para conseguir el equilibrio entre la dulzura y la amargura.

En relación con su consumo, se recomienda servir sin hielo a una temperatura entre los ocho y los diez grados. Además, es un tipo de bebida que no se tiene por costumbre que vaya  acompañada por comida. Esto significa que así como el vino blanco o el vino tinto acompañan los platos, el orujo se toma cuando se ha acabado de comer, como copa post-postre.

Si quieres saber si se trata de un orujo de calidad, la mejor técnica para descubrirlo es la siguiente: debes revolver la botella de la bebida y dejarla inmediatamente en reposo. Mientras está en reposo se deben ver unas burbujas pequeñas en la zona de arriba de la botella que deben ir desapareciendo desde el centro de la botella hasta sus contornos de forma continuada y rápida.