Descripción

Cata

Vista: Aspecte net i de capa intensa. Intens color robí amb rivet violaci.

Nas: Intens en nas amb aromes a fruites madures i balsàmiques, que donen pas a notes especiades procedents de l’envelliment en roure americà.

Boca: Vi carnós, acidesa ben integrada, destacant un taní rodó que proporciona bon volum i persistència en boca. En el postgust s’aprecien aromes de regalèssia.

Maridaje: Ideal amb rostits de xai, costelletes al sarment, cua de bou, garrí de llet i formatge semicurat.

Vinya i elaboració

Descripció: Vinyes ubicats en el terme municipal de Rosegui, a una altitud de més de 811 metres. Terreny franc-sorrenc.

Superfície: 200 hectàrees total. Edat mitjana de 25 anys.

Clima: Continental atlàntic, sec i ventós, amb hiverns molt durs, llargs i freds; i estius curts, secs i calorosos. El mes de novembre va ser especialment plujós, sent els següents mesos lleugerament inferiors del que és habitual pel que fa a precipitacions. La tendència de les escasses precipitacions primaverals, va finalitzar amb les pluges reiterades de juny. Juliol i agost dins de les dades mitjanes de pluviometria habituals dels registres històrics.

Vinificació: La seva elaboració és totalment tradicional, amb desrapat i posterior fermentació alcohòlica en dipòsits d’acer inoxidable.

Envelliment: 18 mesos en bóta de roure americà i 6 mesos de repòs en ampolla.