Descripción

Características Organolépticas:

• Vista: Presenta un color amarillo pajizo brillante con reflejos dorados, limpio y con una lágrima gruesa que denota su untuosidad.
• Nariz: Aromas intensos y expresivos, con notas de frutas exóticas, pomelo, albaricoque y toques elegantes de madera bien integrada.
• Boca: La textura es untuosa y compleja pero con un perfil fresco y vibrante. El carácter balsámico se combina con frutas maduras, especias y una mineralidad firme, dando lugar a un final largo y armonioso.

Proceso de elaboración:

• Este vino procede de viñedos viejos de 100% uva Dona Branca, cultivadas en terrazas sobre suelos de pizarra a más de 550 m de altitud en el Val do Bibei. La vendimia es totalmente manual debido a la pendiente extrema de los bancales.
• Después de una maceración prefermentativa de cerca de 24 h, la fermentación se realiza de forma natural con levaduras indígenas en barricas de roble francés. El vino reposa unos seis meses sobre lías en las mismas barricas, sin batonnage, lo que le aporta complejidad estructural sin sobrecargarlo con la madera.

Condiciones de Consumo:

• Se recomienda servir de 11 a 12 ºC.
• Maridaje: Ideal tanto para acompañar platos marinos como para degustarse sola, mostrando la riqueza de las variedades autóctonas gallegas.