Descripció

Característiques Organolèptiques:

• Vista: Presenta un color groc palla brillant amb reflexos daurats, net i amb una llàgrima gruixuda que denota la seva untuositat.
• Nas: Aromes intensos i expressius, amb notes de fruites exòtiques, aranja, albercoc i tocs elegants de fusta ben integrada.
• Boca: La textura és untuosa i complexa, però amb un perfil fresc i vibrant. El caràcter balsàmic es combina amb fruites madures, espècies i una mineralitat ferma, donant lloc a un final llarg i harmoniós.

Procés d’elaboració:

• Aquest vi procedeix de vinyes velles de 100% raïm Dona Branca, cultivades en terrasses sobre terres de pissarra a més de 550 m d’altitud al Val do Bibei. La verema és totalment manual a causa del pendent extrem dels bancals.
• Després d’una maceració prefermentativa de prop de 24 h, la fermentació es realitza de forma natural amb llevats indígenes en bótes de roure francès. El vi reposa uns sis mesos sobre mares a les mateixes bótes, sense batonnage, la qual cosa li aporta complexitat estructural sense sobrecarregar-ho amb la fusta.

Condicions de Consum:

• Es recomana servir de 11 a 12 ºC.
• Maridatge: Ideal tant per acompanyar plats marins com per degustar-se sola, mostrant la riquesa de les varietats autòctones gallegues.