Descripción

Tast
Color bordeus amb rivet vermell picota intens, net i brillant. Presenta un nas molt profunda i elegant. Intens i afruitat, apareixen notes de móra, regalèssia i tocs de fusta ben acoblats. És un vi molt elegant, amb una tendresa i sedositat impressionants que reapareixen una i altra vegada després de cada glop. Bons tanins ben arrodonits i una acidesa perfecta sota la llengua donen a aquest vi frescor i vivesa de cara a un llarg envelliment en ampolla. Final intens i llarg.

A punt per ser begut, a més evolucionarà en ampolla fins 2022. Decantar 30 minuts abans del servei per oxigenar. Pot contenir sediments a causa de que no ha estat sotmès a cap procés de filtració per obtenir un vi més natural, però això no afecta la qualitat del vi. Perfecte per acompanyar estofats o un bon xai rostit.

Vinya i elaboració
Vinya Alta i Pla Santiago. Dins el terme municipal de Pesquera de Duero, amb orientació sud a una altitud de més de 800 metres. Sòls pobres amb molt cant i una base argilosa. Edat mitjana de 35 a 40 anys.

Clima continental atlàntic, sec i ventós, amb hiverns molt durs, llargs i freds i estius curts, secs i calorosos. Zona amb una pluviometria de 400 mm anuals, podent-delimitar dues zones: una en vessants amb major insolació, que dóna lloc a una maduració més primerenca; i una altra en pla, amb menor insolació i una maduració més lenta.

24 mesos en bóta de roure americà i 12 mesos de repòs en ampolla.