Descripción
Característiques Organolèptiques:
- Vista: Color daurat pàl·lid brillant, amb reflexos lleugerament verdosos, que denoten la seva joventut en relació amb el seu llarg envelliment.
- Nas: Molt complexe, amb aromes florals, notes de poma verda, ametlla, i un toc salí típic de les camamilles. També s’aprecien records de llevat i pa torrat.
- Boca: Al paladar és sec, fresc, molt equilibrat, amb una acidesa vibrant i una estructura delicada. El gust de fruita seca, com les ametlles, es combina amb una salinitat característica de la regió. El retrogust és llarg i elegant, amb un final lleugerament amarg i molt persistent.
Procés d’elaboració:
- Envellit en botes de roure sota el sistema de solera durant més de 10 anys, sota el vel de flor, que li atorga el caràcter únic.
Condicions de Consum:
- Temperatura de servei: 8-10 °C.
- Maridatge: és un vi molt versàtil que marida perfectament amb una àmplia varietat de plats, incloent-hi: Peix i marisc, especialment ostres, llagostins i peixos a la sal; Pernil ibèric de gla; Formatges curats com el manxec o el parmesà; Tapes andaluses, com el salmorejo o les olives.
Característiques especials:
- Aquest vi és considerat un dels més exclusius de la gamma de Tío Pepe, ja que s’elabora a partir d’una selecció especial de les millors soleres, les quals es troben en un racó apartat del celler i són cuidades amb una atenció especial.
- El nom “Tres Palmas” fa referència a un segell distintiu del celler que porta tres palmes (un símbol de qualitat) a l’etiqueta, representant una mostra de la qualitat suprema d’aquest vi.
