Descripción

Vi complex, profund i fresc, procedent d’una única finca de 5 hectàrees de garnatxa, anomenada Alts del Castell. La localització de la propietat està situada a la comarca de les Garrigues (Lleida). Vinyes plantades l’any 1981. L’alçada de les vinyes són a 717m d’altitud. (vinyes altes).

Agricultura ecològica i cultiu de secà. El sòl és argilo-calcari amb còdols, amb un rendiment de 4000kg/ha de mitjana. Verema feta a mà en caixes de 20 quilos.

Dues fermentacions diferents de la mateixa garnatxa i un ensamblatge final: En una tina de 4.500 litres s’omple la meitat del raïm amb rapa i l’altre meitat derrapat. La resta, en un dipòsit d’inoxidable. Acabada la fermentació alcohòlica, es descuba.

Maceren un total de 7 setmanes (25 dies remuntant i 25 dies de no intervenció). Té una criança que 1/3 del vi passa 50 dies en una tina de fusta de roure francès. Els llevats són autòctons seleccionats.