Es tracta d’un dels productes tradicionals més desconeguts alhora que preuats de la gastronomia nacional.

Les mongetes arrocilla són una varietat de mongeta blanca valorada per la seva textura suau i sabor delicat que acompanya bé plats tradicionals espanyols.

A Adolfo Sádaba no només aposten per les verdures de La Ribera, també volen arribar allà on es troben les millors varietats de cada llegum, per això, no podien oblidar aquesta varietat de mongetes.