Descripció
Característiques Organolèptiques:
- Vista: Color vermell robí profund, amb matisos robí que denoten la seva evolució en ampolla.
- Nas: Ampli i complex, amb aromes que combinen fruita madura de baies negres i vermelles amb notes especiades, balsàmiques, minerals i matisos d’ebenisteria o tocs herbals.
- Boca: Equilibrat, amb bona estructura, textura sedosa i acidesa viva. El seu paladar sol mostrar sabors de fruites negres, tabac, vainilla i espècies fines, amb un final llarg i persistent.
- Evolució: Un vi amb una gran capacitat d’envelliment i evolució en ampolla, que pot continuar guanyant complexitat durant dècades si es conserva correctament.
Procés d’elaboració:
- Criança: Llarga criança en fusta (bóta i tines de gran capacitat) i posterior repòs en ampolla abans de sortir al mercat, seguint la filosofia tradicional de Vega Sicilia.
Condicions de Consum:
- Es recomana servir de 16 a 18 ºC.
- Maridatge: Aquest vi marida excel·lentment amb plats com filet de vedella, costelles de xai, cérvol estofat, ànec rostit, formatges curats com Manxec o parmesà, risotto de tòfona negra, foie gras, xocolata negra amb fruits vermells i pastís de fruites del bosc.
- Potencial de guarda: Més de 60 anys si es conserva en condicions òptimes
