Descripció

Collita
Va destacar especialment la gran sanitat del raïm malgrat l’heterogeneïtat provocada per la sequera patida durant l’any. Afortunadament, les pluges de finals de setembre van influir molt positivament en l’evolució de les vinyes i van proporcionar un gran equilibri en la maduració de les baies. El raïm va entrar al celler amb un magnífic estat sanitari i un excel·lent balanç entre grau alcohòlic i polifenols.

Vinyes, varietats i criança
L’ull de llebre (78%) procedeix de les finques La Cuesta i Montecillo, de 30 anys, a Fuenmayor i Cenicero. La Garnatxa (22%) prové de la Pedriza a Tudelilla (Rioja Baixa). Aquesta Finca (70 ha) compta amb unes condicions immillorables per al cultiu d’aquesta varietat i està plantada sobre un sòl molt pobre, cobert de còdols, que ens ofereix un raïm de gran tipificació varietal, molt ric en aromes i agradable i fina estructura. La verema d’aquestes parcel·les va començar a mitjans octubre. El raïm es va recollir a mà i es va transportar en camions refrigerats al celler.

La fermentació alcohòlica es va fer de forma natural. La fermentació malolàctica va acabar a finals d’any. Al març de 2013, els vins seleccionats van passar a bóta, iniciant la seva criança per separat: l’Ull de Llebre durant 36 mesos, amb sis trasbalsos manuals i en roure americà de 4 anys d’edat mitjana i la Garnatxa durant 30 mesos, amb vi trasbalsos manuals, en bótes de 2 i 3 vins.

Maridatge
Rostits de xai, carns vermelles, barbacoes, caça major, guisats de peix molt condimentats, formatges fumats i curats.

Notes de cata
Color vermell granat, de capa mitjana alta i vora cirera. Al nas destaca pel seu caràcter fresc, espaiat, amb notes de cireres dolces, nabius vermells i maduixes madures amb notes de pebre negre, regalèssia dolça, nou moscada, cafè, vainilla i canyella. A la boca es presenta intens en sabors, equilibrat, amb una suau frescor, agradable estructura i amb fins i elegants tanins. El seu final és sedós, amb bon retrogust i ampli final.