Finca Cuarta Mencía és un vi d’autor, elaborat amb raïm seleccionat 100% Mencía, procedent de ceps la producció dels quals no sobrepassa els 3000 kg/ha. Elaborat amb les tècniques més modernes, la pasta es refreda a 5 graus amb neu carbònica per a la màxima extracció d’antocians, i així assegurar una major estructura fenòlica. Posteriorment es duu a terme la fermentació alcohòlica en dipòsits d’acer inoxidable, amb una durada aproximada de 15 dies. La fermentació malolàctica es realitza en els mateixos dipòsits, en els quals roman el vi fins al moment del seu embotellat.

A Costa és un vi elaborat a partir del raïm Mencía. El raïm amb la qual s’elabora prové de ceps de més de 60 anys elaborat en dipòsits d’inox amb el 100% del raspó. La criança es realitza sobre lies en dipòsit d’acer inoxidable.

Consentida és un vi de ceps de Mencía entre 60 i 70 anys disposades en vas. Es fermenta en barrica desfonada de roure francès de 500l amb raïm trepitjat amb el mínim procés físic. La criança es realitza sobre lies en dipòsit d’acer inoxidable. Repòs en ampolla de diversos mesos.

Malcriado és un vi procedent d’una única parcel·la a la riba del riu Cap, de ceps vells. La seva elaboració amb fermentació alcohòlica i malolàctica es realitza en dipòsits d’acer inoxidable. La seva criança es realitza en ou de formigó de diferents argiles durant 8-10 mesos. Després dorm durant mesos fins a arribar a ser el vi ideal per a consumir.