Se trata de uno de los productos tradicionales más desconocidos a la vez que preciados de la gastronomía nacional.

Las alubias arrocilla son una variedad de alubia blanca valorada por su textura suave y sabor delicado que acompaña bien a platos tradicionales españoles.

En Adolfo Sádaba no sólo apuestan por las verduras de La Ribera, también quieren llegar allá donde se encuentran las mejores variedades de cada legumbre, por eso, no podían olvidar esta variedad de judías.