Descripción

Características Organolépticas:

• Color: vermell robí intens amb matisos granats, net i brillant.
• Nas: aromes intenses de fruits vermells i negres — grosella, mora, nabius — acompanyats per notes elegants aportades per la criança, com ara clau, regalèssia, tabac, cacau i un caràcter balsàmic suau.
• Boca: entrada amable, amb bon volum de fruita, tanins fins i sedosos, ben integrats. Equilibrat en acidesa i amb un retrogust llarg i expressiu on reapareixen les notes de fruita del bosc i les espècies.
• Sensació global: un vi amb personalitat, elegància i frescor, que combina l’expressió de la vinya amb una criança discreta per mantenir la finesa.

Proceso de elaboración:

• Desrapat; maceració prefermentativa en fred (12 dies a menys de 10°C) per extreure aromes i color; fermentació alcohòlica en petits dipòsits troncocònics; després fermentació malolàctica en bótes.
• Criança/Envelliment: 14 mesos en bótes de roure francès de 500 litres.
• Repòs previ al cupatge: 5 mesos en dipòsit abans d’embotellat.

Condiciones de Consumo:

• Es recomana servir de 12 a 14 ºC.
• Maridatge: És un vi ideal per a la gastronomia per la seva estructura i elegància. De glop llarg, marida amb carns estofades i rostides, així com amb caça i embotits curats.