Tío Pepe en rama

Tío Pepe en rama és la màxima expressió de la criança biològica; sense filtrar ni clarificar, extret directament del centre de la bóta a la primavera, quan la “flor” assoleix la seva màxima esplendor.

A causa de la singularitat del producte, s’elabora en quantitats molt petites i se n’aconsella el consum durant els tres primers mesos després d’embotellat.

«En rama» és una expressió utilitzada per referir-se al vi en el seu estat més delicat, abans dels processos normals d’estabilització, clarificació i filtratge. Expressa el caràcter únic del Jerez: les aromes penetrants dels cellers i la intensitat del vel de «flor», el llevat que interactua amb el vi i li dóna el seu caràcter únic i delicat.