Descripció

Vinyes
Pedrosa de Duero (Burgos). Parcel·la seleccionada de la Finca El Picón: 1,6 hectàrees de sòl franc argilós amb graves en superfície. Elaboració com a vi de finca des de 1998, només anyades excepcionals.

Elaboració
Verema seleccionada en caixes de 15 Kg.
El raïm reposa en càmera de fred 24 hores abans del seu processament.
Per tal d’extreure la màxima expressió es fermenta en tina de fusta de roure francès amb un estricte control de la temperatura. Per arrencar la fermentació, es fa un peu de cuba amb llevats seleccionats a la parcel·la.
Als 40 dies es descuba per sagnat.
La fermentació malolàctica es realitza a 22ºC durant 32 dies, sense addicció de bacteris, en bótes de roure francès.
Durant 22 mesos reposa en bótes de roure francès amb 60 mesos d’assecat, de gra seleccionat, realitzant 4 trasbalsos. Arrodoneix el seu sabor durant un mínim de 40 mesos en ampolla, sense filtrar ni clarificar.

Tast
Color cirera picota.
Es detecten aromes balsàmics, mores amb tocs especiats com la canyella, el cuir i regalèssia negra. Àmplia gamma de sensacions que aporten complexitat.
L’entrada en boca és intensa, amb tanins dolços amb una rodonesa exquisida.