Vi d’exquisida complexitat, subtilesa i finor. Al celler es selecciona tant els raïms com les baies. La fermentació transcorre en tines de fusta i no s’empren bombes per al remuntat, per extreure el color es «bazuquea» cada dues hores durant 15 dies. Aquest vi no ha estat sotmès a cap mètode de filtració. Vi saborós i especiat amb una clara influència del raïm Syrah.