Hi ha viatges que duren dos dies, però que es queden amb tu molt més temps.
Jerez de la Frontera n’ha estat un.
Dos dies per descobrir una terra amb una manera única d’entendre el vi, de viure les seves tradicions i d’explicar la seva història.
Visitar González Byass i realitzar el Sherry Master ha estat molt més que una experiència enològica. Ha estat una oportunitat per aprendre, per escoltar i per descobrir tot el que hi ha darrere de cada copa: el temps, les botes, les soleres, la paciència i, sobretot, les persones.
I entre tots aquests records, guardo especialment els moments compartits durant els tastos, quan Antonio Flores i Silvia Flores els orquestraven amb aquella manera tan especial de transmetre el món del Xerès. No es tractava simplement de tastar vins, sinó d’entendre’ls, de sentir-los i de descobrir les històries que cadascun porta dins.
Perquè, al capdavall, són les persones les que converteixen una experiència en un record
Me’n vaig de Jerez amb nous coneixements, amb una admiració encara més gran per aquests vins i amb la sensació d’haver viscut alguna cosa que recordaré durant molt de temps.
