Descripció
Vinyes
Vinyes de Santa Gadea. Sòl argilós–calcari, molt pobre en fertilitat i de baixa producció.
Elaboració
Després d’una breu pre–fermentació en fred durant 6 dies per sota de 12ºC, s’inicia una fermentació alcohòlica controlada, amb sembra de llevats seleccionats.
Fermentació en dipòsits d’acer inoxidable remuntats i dos controls diaris de densitat i temperatura. Al terme d’aquesta fermentació s’inicia la malolàctica sense addicció de bacteris, temperant celler a 22ºC durant 24 dies. Es trasbalsa separant les mares sense filtrar ni clarificar. El vi reposa en bótes de roure francès de 300 litres durant 5 mesos.
Tast
Net i brillant color cirera, amb una intensa aroma floral i fruita vermella del bosc, s’acobla amb lleugers tocs especiats. En boca és ampli, fresc, persistent i vellutat.
