Amb Denominació d’Origen pròpia, que només els és atorgada als cellers que produeixen vins procedents del seu propi raïm exclusivament i que les seves especials característiques els fa absolutament diferents i especials entre altres vins, fins i tot entre els produïts a la mateixa regió geogràfica.

40 hectàrees de vinyes de les varietats Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot i Syrah plantades fa més de 40 anys a gairebé 700 metres d’altitud, íntegrament travessades pel riu Guadiana.

Durant el període vegetatiu, es realitzen operacions en verd per a limitar les produccions a entre 6.000 i 8.000 quilos/hectàrea, segons la vinya i vi destinatari, i aconseguir així una millora en la qualitat del fruit.

Totes les varietats maduren lenta i equilibradament, donant com a resultat uns vins de color i aromes intensos i de fort caràcter, de tanins ben integrats i viva acidesa. L’alta probabilitat de gelades tardanes en temps primaveral ha obligat a instal·lar sistemes que minimitzen els seus possibles danys. Dures calcàries, margues i argiles ocres formen part del terrer i la lenta maduració d’alguna varietat com el Petit Verdot, permeten obtenir uns vins amb una mineralització característica i ben acolorits que representen perfectament el Pago.

Fermentació alcohòlica a 26º-28º amb llevats autòctons. Maceració amb els hollejos, amb remuntats diaris i delestages en fase inicial que permeten l’extracció del color i l’estructura de cadascun dels varietals.

El vi, sense premsar, es porta directament a barriques de roure francès per a realitzar la malolàctica i romandre un període d’entre 3 i 24 mesos en criança en barriques de roure francès i americà.

Uns sabors i aromes que no pots deixar escapar… ja disponible a la nostra shop on line!!