Alfonso Oloroso

Alfonso Oloroso Seco és un vi generós de la denominació d’origen Jerez-Xérès-Sherry, un dels més reconeguts a la regió d’Andalusia, Espanya. L’Oloroso és un tipus de vi fortificat conegut pel seu caràcter sec, intens i color profund.

Destaca pel seu envelliment en bótes de roure durant anys, cosa que li confereix una complexitat i elegància úniques. Aquest tipus de vi és resultat d’un procés de criança oxidativa, cosa que significa que el vi està exposat a l’aire durant la seva maduració, cosa que produeix el seu color daurat i aromes intenses. Té un sabor sec, amb notes de fruita seca, fusta i espècies.

És un vi de cos complet i el seu sabor tendeix a ser persistent, amb un final lleugerament amarg i una mica càlid, típic dels vins olorosos.

Tío Pepe tres palmas

Els seus 10 anys de criança en bótes de roure en contacte amb la flor li atorguen el seu caràcter únic. Només una bota, la núm. 8, ha sabut aquest any, portar Tío Pepe fins a la seva noble maduresa, 10 anys de criança biològica són testimonis de la cessió a l’oxidació més elegant. Fino Amontillado que expressa com ningú la jerezania d’un vi gran.

És un vi ideal per als que busquen una experiència sensorial rica, complexa i autèntica, representativa de la tradició i mestratge en l’elaboració del vi a Jerez.

Tío Pepe en rama

Tío Pepe en rama és la màxima expressió de la criança biològica; sense filtrar ni clarificar, extret directament del centre de la bóta a la primavera, quan la “flor” assoleix la seva màxima esplendor.

A causa de la singularitat del producte, s’elabora en quantitats molt petites i se n’aconsella el consum durant els tres primers mesos després d’embotellat.

«En rama» és una expressió utilitzada per referir-se al vi en el seu estat més delicat, abans dels processos normals d’estabilització, clarificació i filtratge. Expressa el caràcter únic del Jerez: les aromes penetrants dels cellers i la intensitat del vel de «flor», el llevat que interactua amb el vi i li dóna el seu caràcter únic i delicat.