Descripción

Amb un Parell presume de la agilidad floral, la entrada golosa y el tacto aterciopelado de la garnacha tinta conjugados con las frutas del bosque, el vigor y el carácter eléctrico de la cariñena. Cerezas, frambuesas y fresas salvajes se pasean por nuestro paladar con un final especiado de nuez moscada y romero, recuerdo de las plantas de garriga que rodean nuestras parcelas de garnacha y cariñena. Los mantos aluviales del Garrigal, gravas, arena granítica, esquistos y el toque de arcilla de los abanicos pliocenos de Peralada son su origen geológico. Contiene sulfitos L-AUP-17.
Recomendamos servir Amb un Parell a 16-18 °C para apreciar sus matices.
Alc.15,0% vol.

FICHA TÉCNICA – VINO TINTO – EMPORDÀ-

– Variedades y edad de la viña:  75% de garnacha tinta (viña de 45 años) y 25% de cariñena (viña de 98 años Elaboración de la garnacha: encubada y fermentada en acero inoxidable a 20-25 °C hasta el día 25 de septiembre (menguante y fruta), cuando se descuba y trasiega sin aprovechar las lías.
– Elaboración de la cariñena: encubada y fermentada en acero inoxidable a 20-22 °C    hasta el día 29 de septiembre (menguante y flor), cuando se descuba y trasiega sin aprovechar las lías.
– Mezcla / fermentación maloláctica: Se lleva a cabo la fermentación maloláctica de la garnacha tinta y la cariñena, ya mezcladas, para fusionar sus     propiedades tanto en acidez como en grado y polifenoles.
– Clarificación: clarificación ligera con gelatina.
– No filtrado
– Crianza: El 8 de noviembre (menguante y flor) se llenan las barri    cas de 300 litros y se prolonga la crianza hasta que la acidez y los taninos de ambas variedades se funden y redondean. Crianza de seis meses en barrica de roble francés de dos vinos. Embotellado el 14 de mayo, luna creciente y día fruta.
– Notas de cata:  El rojo rubí de la garnacha vira a violáceo con el aporte púrpura de la cariñena a la mezcla. En primera nariz, se perciben frutos rojos como la cereza madura, las fram buesas y las fresas salvajes. Al oxigenarse, se volatilizan toques de confitura, con un toque especiado de nuez   moscada y moca.