Descripció

Pago de Carraovejas 2022 és un dels pesos pesants de la D.O. Ribera del Duero.

S’elabora amb tres varietats de raïm: Negre Fino 93%, Cabernet Sauvignon amb el 4% i Merlot amb un 3%. Aquest cupatge extreu els raïms de la vinya propietat del celler i en un petit percentatge en altres vinyes situades dins la Ribera del Duero especialment supervisades pel celler. La verema és manual i el raïm es transporta amb un mètode que comporten petits remolcs d’acer inoxidable que n’eviten el trencament.

Després la fermentació es realitza en petits dipòsits d’acer inoxidable i passa fins a 12 mesos en bótes de roure francès noves i seminoves fins a tres anys. Després del clarificat amb ou, el vi negre reposa dotze mesos abans de sortir al mercat.