San Román Malvasía 2021

Primer blanc del celler. Elaborat amb vinyes de 60 anys cultivades en vas sobre sòls sorrencs de la vinya El Pinar. Delicadesa i tensió en aquest original vi parcel·lari.

42.90 IVA incl.

Categoria: GTIN: 8 437014 707625

Descripció

Ubicat a Villaester a 700 metres d’altitud, la vinya està plantada en peu franc, amb ceps de seixanta anys de malvasia castellana, cultivats en orgànic sobre sòl sorrenc al paratge d’El Monte.

Temperatures suaus i pluges persistents al llarg del cicle. Després d’un hivern temperat i plujós, la rotació va ser desigual a causa de la baixada de temperatures que va acompanyar el final d’abril i començament de maig. La floració va concloure a principis de juny amb un quallat uniforme. Precipitacions puntuals a l’estiu van reforçar les reserves hídriques fins a la verema, que va començar el 31 d’agost.

Un cop seleccionat i espavilat el raïm, el most va macerar amb les pells durant dotze hores. Al llarg de la nit es va produir un desfangat natural per decantació i un posterior trànsit a bótes de 500 litres, on va fermentar amb llevats autòctons. Va romandre deu mesos en criança amb moviment de mares periòdic fins al seu embotellat el juliol de 2022.

Pletòric al nas, lleugerament fumat, amb atractiu fons de mares fines i notes salines. Incisiu i esmolat, personalitat a dojo.

3950 ampolles, 70 màgnums i 5 doble màgnums.

Informació addicional

Pes 1.5 kg
Cellers

Denominació d'Origen

Unitats/Caixa

Varietat del Raïm

Volum