Descripció

Característiques Organolèptiques:

• Vista: Color vermell cirera intens amb matisos violacis.
• Nas: Aroma a fruites vermelles i negres madures (cirera, móra, gerds), amb notes florals i especiades (vainilla, clau).
• Boca: Estructurat, amb tanins suaus i bon equilibri entre acidesa i fruita, final llarg i fresc.

Procés d’elaboració:

• Maceració prefermentativa: En fred, durant tres dies, a temperatures entre 10 i 12ºC.
• Fermentació: Alcohòlica en dipòsits d’acer inoxidable, amb remuntats automàtics cada 4 hores generats pel mecanisme del dipòsit Ganímede.
• Criança: 12 mesos en bótes de roure francès de 225 litres. Almenys 6 mesos d’afinament a l’ampolla.

Condicions de Consum:

• Es recomana servir de 16 a 18 ºC.
• Maridatge: Carns vermelles, guisats, formatges curats, plats de caça.